Das Hotel Elbflorenz, in zentraler Lage an der Altstadt Dresdens gelegen, ist ein privat geführtes Hotel. Es verfügt über 214 Hotelzimmer, sowie vier F&B Outlets. Hierzu gehören unser Bankett- & Veranstaltungsbereich mit einer Kapazität bis zu 400 Gästen, unser italienisches À-la-carte-Restaurant "Quattro Cani", unser Hotel- und Frühstücksrestaurant "Il Giardino" und unsere Lobbybar "La Piazza".
Für unsere italienisches À-la-carte-Restaurant mit 80 Sitzplätzen suchen wir zum nächstmöglichen Zeitpunkt einen zuverlässigen und engagierten Küchenchef (m/w/d).
Anstellungsart: Vollzeit
- Gesamtverantwortung für die Leitung, Organisation und Koordination des Küchenteams
- Personalführung in der Küchenabteilung inkl. Dienstplan- und Urlaubsplanung
- Entwicklung und Erstellung von Angeboten, Speiseplänen, Arrangements und Menüs inkl. Kostenkalkulation
- Einkauf von Lebensmitteln gemäß betrieblichen Vorgaben und abgestimmt auf das Geschäftsaufkommen
- Verantwortung für den Wareneinsatz und die Einhaltung der kalkulierten Kosten
- Annahme, Prüfung und Dokumentation von Warenlieferungen
- Verantwortung für Monats- und Jahresinventuren im Bereich der Küchenlager
- Delegation aller anfallenden Arbeiten in der Küche sowie aktive Mitarbeit im Tagesgeschäft
- Permanente Qualitätskontrolle sowie Kostenüberwachung aller eingesetzten Produkte
- Dokumentation und Überprüfung von Zusatzstoffen und Allergenen sowie Kontrolle aller Aushänge und Kennzeichnungen gemäß gesetzlicher Vorgaben