Die Stiftungsfamilie BSW & EWH ist eine betriebliche Sozialeinrichtung der Deutschen Bahn und weiterer Eisenbahnverkehrsunternehmen. Das Leistungsportfolio umfasst die Bereiche Soziales und Gesundheit, Reise und Erholung sowie Kultur und Freizeit. Aus dieser Aufgabenstellung heraus betreibt sie in Deutschland 12 Hotels und 9 Ferienwohnanlagen mit 1.158 Wohneinheiten überwiegend an der Nord und Ostsee, im deutschen Alpenraum und in den Mittelgebirgen.
Anstellungsart: Vollzeit
- Planen, Steuern und Überwachen von Qualität und Wirtschaftlichkeit im Küchenbereich
- Gestaltung von Menüplänen und Speisekarten
- Durchführung von Preisvergleichen und Bestellungen, ggfs. mit digitalem Bestell- oder Warenwirtschaftssystem
- Kontrolle des Wareneingangs inkl. fachgerechter Lagerung
- Sicherstellen der Einhaltung von Hygienevorschriften nach HACCP
- Führung der unterstellten Mitarbeiter: Festlegen der Arbeitsteilung, Mitwirkung beim Erstellen von Dienst- und Urlaubsplänen, Vorbildfunktion für unterstellte Mitarbeiter
- Aktive Mitarbeit im Küchenbereich bei der täglichen Vorbereitung und Kochen von Speisen für das à-la-carte und Halbpensionsgeschäft.
- Regelmäßige Präsenz am Gast während der Essenszeiten, auch an Feiertagen und zu besonderen Anlässen (z.B. Candle-Light-Dinner)
- Beachtung und Sicherstellung der Rahmenbedingungen im Küchenbereich zum Arbeits-, Gesundheits- und Brandschutz
- abgeschlossene Berufsausbildung als Koch oder vergleichbar
- mindestens 5 Jahre relevante Berufserfahrung als Küchenchef
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