B
Bestecksprache
Service & Gastlichkeit
11 Aufrufe
Definition
Was ist Bestecksprache?
Die Bestecksprache ist ein bedeutendes Kommunikationsmittel im Servicebereich der Gastronomie. Sie beschreibt die Art und Weise, wie Besteck auf dem Tisch platziert wird, um dem Gast unmissverständlich Informationen über den Status seines Essens oder die nächste Handlung zu geben. Diese nonverbale Kommunikation ist besonders in der gehobenen Gastronomie von großer Bedeutung, da sie den Gästen hilft, sich in der jeweiligen Situation zurechtzufinden, ohne dass verbal kommuniziert werden muss.Warum ist Bestecksprache wichtig?
In der deutschen Gastronomie ist es entscheidend, den Gästen ein positives und reibungsloses Erlebnis zu bieten. Die richtige Anwendung der Bestecksprache trägt dazu bei, Missverständnisse zu vermeiden und den Service professionell zu gestalten. Ein gut geschultes Servicepersonal erkennt sofort, ob ein Gast mit dem Essen fertig ist oder ob er noch eine weitere Speise wünscht.Praktische Anwendung der Bestecksprache
Die Umsetzung der Bestecksprache erfolgt in der Regel durch das gezielte Platzieren des Bestecks auf dem Teller oder der Tischdecke. Ein paar Beispiele für die Bestecksprache sind: Ein diagonal liegendes Messer und Gabel zeigt an, dass der Gast mit dem Essen fertig ist, während Besteck, das parallel auf dem Teller liegt, signalisiert, dass das Essen noch nicht beendet ist.- Besteck parallel auf dem Teller: Essen noch nicht beendet.
- Besteck diagonal: Gast ist fertig.
Tipps für den Arbeitsalltag
Um die Bestecksprache effektiv im Service anzuwenden, hier einige praktische Tipps: Achte darauf, dass das Besteck stets sauber und ordentlich platziert ist. Informiere dich über die spezifischen Standards des Restaurants, in dem du arbeitest, da diese variieren können. Übe regelmäßig mit Kollegen, um deine Fähigkeiten in der nonverbalen Kommunikation zu verbessern.Fazit
Die Bestecksprache ist ein essenzieller Bestandteil der Servicekultur in der Gastronomie und Hotellerie. Sie erleichtert die Kommunikation zwischen Servicepersonal und Gästen und trägt zu einem professionellen Gesamteindruck bei. Indem du die Bestecksprache meisterst, kannst du nicht nur deinen eigenen Service verbessern, sondern auch das gesamte Gastronomieerlebnis deiner Gäste positiv beeinflussen.Beispiel
Stell dir vor, du bist Kellner in einem feinen Restaurant und siehst, dass ein Gast mit seinem Hauptgericht fertig ist. Du bemerkst, dass er sein Besteck diagonal auf dem Teller liegen hat. Das ist dein Signal, dass du den Teller abräumen und eventuell das Dessert anbieten kannst. Diese nonverbale Kommunikation sorgt für einen reibungslosen Ablauf und zeigt, dass du die Bedürfnisse deiner Gäste erkannt hast.
Tipps & Hinweise
Um die Bestecksprache richtig anzuwenden, achte darauf, stets auf die Platzierung des Bestecks zu achten. Halte dich über die Standards deines Restaurants informiert und übe regelmäßig mit Kollegen. Ein professionelles Auftreten beim Umgang mit Besteck fördert die Gästezufriedenheit.