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Contribution Margin
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Definition
Der Contribution Margin, oder Deckungsbeitrag, bezeichnet den Betrag, der nach Abzug der variablen Kosten von den Erlösen verbleibt. Er ist eine entscheidende Kennzahl für Gastronomie- und Hotelleriebetriebe, da er hilft, die Rentabilität einzelner Produkte oder Dienstleistungen zu bewerten. Ein positiver Deckungsbeitrag zeigt an, dass die Erlöse die variablen Kosten übersteigen und somit zur Deckung der Fixkosten und zur Erwirtschaftung von Gewinn beitragen können. In der Praxis wird der Contribution Margin häufig zur Preisgestaltung, Kostenkontrolle und zur Analyse der Wirtschaftlichkeit von Menüs oder Angeboten verwendet. Beispielsweise kann ein Restaurant den Deckungsbeitrag verschiedener Gerichte vergleichen, um profitablere Optionen zu fördern.