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Appellation d'Origine Contrôlée
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Definition
Die Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) ist ein französisches Qualitätssiegel, das bestimmten Lebensmitteln, insbesondere Weinen und Käsesorten, verliehen wird, um deren Herkunft und die Einhaltung traditioneller Herstellungsverfahren zu garantieren. AOC-Produkte müssen strengen gesetzlichen Vorgaben entsprechen, die sowohl geographische als auch technische Merkmale berücksichtigen. Für Fachkräfte in der Gastronomie und Hotellerie ist das Verständnis der AOC von Bedeutung, da es die Qualität und Authentizität der angebotenen Produkte sichert. Beispielsweise sind Weine aus dem Bordeaux-Gebiet, die unter AOC fallen, für ihre spezifischen Geschmackseigenschaften und Produktionsstandards bekannt, was sie zu einer wertvollen Ergänzung für Weinkarten macht.