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Executive Sous Chef
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Definition
Der Executive Sous Chef ist eine leitende Küchenposition, die direkt unter dem Küchenchef angesiedelt ist. Diese Rolle beinhaltet die Verantwortung für die Organisation und Koordination des Küchenbetriebs, einschließlich der Zubereitung von Speisen, der Einhaltung von Hygienevorschriften und der Schulung von Küchenpersonal. Der Executive Sous Chef ist oft an der Entwicklung von Menüs beteiligt und sorgt dafür, dass die kulinarischen Standards des Hauses eingehalten werden. In Abwesenheit des Küchenchefs übernimmt er dessen Aufgaben und repräsentiert die Küche nach außen. Diese Position erfordert umfangreiche Erfahrung in der Gastronomie, Führungsqualitäten sowie Kreativität und Innovationsgeist in der Küche.