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Allergen-Free
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Definition
Der Begriff "Allergen-Free" bezeichnet Lebensmittel oder Gerichte, die frei von bestimmten Allergenen sind, die bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen können. In der Gastronomie und Hotellerie ist es essenziell, Allergene wie Gluten, Nüsse, Milchprodukte oder Ei zu identifizieren und entsprechende Alternativen anzubieten. Dies erfordert eine sorgfältige Planung und Zubereitung, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Fachkräfte sollten sich mit den gesetzlichen Vorgaben zur Kennzeichnung von Allergenen auskennen und sicherstellen, dass die Gäste über die Zusammensetzung der Speisen informiert werden. Beispiele für allergenfreie Optionen sind glutenfreies Brot oder pflanzliche Milchalternativen, die Gästen mit speziellen diätetischen Bedürfnissen eine sichere und genussvolle Mahlzeit ermöglichen.