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Bitters
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Definition
Bitters sind konzentrierte Aromastoffe, die aus verschiedenen Pflanzenextrakten, Kräutern, Gewürzen und Früchten hergestellt werden. Sie haben einen stark bitteren Geschmack und werden in kleinen Mengen verwendet, um Cocktails, Spirituosen und andere Getränke zu verfeinern und deren Komplexität zu erhöhen. In der Gastronomie sind Bitters ein unverzichtbares Element in der Mixologie, da sie den Geschmack von Getränken ausbalancieren und verstärken können. Beispiele für bekannte Bitters sind Angostura oder Peychaud's. Sie finden auch Anwendung in der Küche, beispielsweise zur Verfeinerung von Saucen oder Desserts. Für Fachkräfte und Auszubildende in der Gastronomie ist das Verständnis und die richtige Anwendung von Bitters entscheidend, um qualitativ hochwertige Getränke zuzubereiten.