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Break-Even Point
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Definition
Der Break-Even Point (Gewinnschwelle) bezeichnet den Punkt, an dem die Gesamteinnahmen eines Unternehmens genau die Gesamtkosten decken, sodass weder Gewinn noch Verlust erzielt wird. In der Gastronomie und Hotellerie ist das Verständnis des Break-Even Points entscheidend, um die Rentabilität von Angeboten, Menüs oder Veranstaltungen zu bewerten. Beispielsweise kann ein Restaurant den Break-Even Point für ein neues Gericht ermitteln, indem es die fixen Kosten (z. B. Miete, Personal) und variablen Kosten (z. B. Zutaten) in Beziehung zu den erwarteten Einnahmen setzt. Das Wissen um diesen Punkt hilft Fachkräften, fundierte Entscheidungen zu treffen und Maßnahmen zur Kostensenkung oder Umsatzsteigerung zu planen.