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Commis
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Definition
Der Commis ist eine Einstiegsebene in der Küchenhierarchie, typischerweise ein Auszubildender oder ein weniger erfahrener Koch. Er unterstützt die Köche bei der Zubereitung von Speisen, der Vorbereitung von Zutaten und der Einhaltung von Hygienevorschriften. Die Aufgaben eines Commis umfassen unter anderem das Schneiden von Gemüse, das Anrichten von Tellern und die Mithilfe bei der Durchführung von Menüwechseln. Diese Position ist entscheidend für die Entwicklung praktischer Fähigkeiten und Kenntnisse im Küchenbetrieb, da sie eine fundierte Grundlage für eine Karriere in der Gastronomie bietet. Der Commis arbeitet eng mit dem Chef de Partie (Postenkoch) zusammen und lernt durch direkte Anleitung und Feedback, was für die berufliche Weiterbildung von großer Bedeutung ist.