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Cold Kitchen
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Definition
Der Begriff 'Cold Kitchen' bezeichnet den Bereich in der Gastronomie, der für die Zubereitung von kalten Speisen zuständig ist. Dazu gehören die Herstellung von Salaten, Vorspeisen, kalten Platten und Desserts, die keine Hitzezufuhr benötigen. In der Cold Kitchen arbeiten Köche und Küchenhilfen mit frischen Zutaten, um ansprechend präsentierte Gerichte zu kreieren. Die praktische Relevanz zeigt sich in der Notwendigkeit, verschiedene Techniken der Lebensmittelverarbeitung und -präsentation zu beherrschen, um sowohl Geschmack als auch Ästhetik sicherzustellen. Beispielhafte Tätigkeiten beinhalten das Anrichten von Buffets oder die Zubereitung von Canapés für Veranstaltungen.