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Dünsten
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Definition
Dünsten ist eine schonende Garmethode, bei der Lebensmittel in einem geschlossenen Behälter unter Zugabe von wenig Flüssigkeit und bei niedriger Temperatur gegart werden. Diese Technik bewahrt die Aromen, Nährstoffe und die natürliche Farbe der Zutaten. Typische Zutaten, die gedünstet werden, sind Gemüse, Fisch oder Geflügel. Das Dünsten erfordert eine präzise Kontrolle der Temperatur und der Garzeit, um ein Übergaren zu vermeiden. In der Gastronomie ist das Dünsten besonders relevant, um qualitativ hochwertige, leichte und gesunde Gerichte zu kreieren, die sowohl geschmacklich als auch visuell überzeugen. Ein Beispiel für ein gedünstetes Gericht ist gedünstetes Gemüse, das als Beilage oder Hauptgericht serviert werden kann.