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Food Miles
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Definition
Food Miles bezeichnet die Distanz, die Lebensmittel von ihrem Produktionsort bis zum Verkaufsort zurücklegen. Dieser Begriff ist besonders relevant in der Gastronomie und Hotellerie, da er Einfluss auf die Umweltbelastung und die Frische der Zutaten hat. Je kürzer die Transportwege, desto geringer ist der CO2-Ausstoß und desto frischer sind die Produkte, was die Qualität der Speisen verbessert. Fachkräfte sollten bei der Auswahl von Lieferanten und Produkten die Food Miles berücksichtigen, um nachhaltige und umweltfreundliche Entscheidungen zu treffen. Beispielsweise können regionale Produkte, die weniger Food Miles aufweisen, nicht nur umweltfreundlicher sein, sondern auch die lokale Wirtschaft unterstützen.