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Garnish
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Definition
Garnish bezeichnet in der Gastronomie die dekorative Beigabe oder Verzierung von Speisen und Getränken, die sowohl ästhetische als auch geschmackliche Funktionen erfüllt. Sie wird häufig aus frischen Kräutern, Obst, Gemüse oder speziellen Saucen hergestellt. Im Berufsalltag ist das Garnieren entscheidend, um das visuelle Erscheinungsbild eines Gerichts zu verbessern und die Präsentation zu optimieren. Beispiele sind Zitronenscheiben auf Fischgerichten, Basilikumblätter auf Pasta oder ein Rosmarinzweig als Dekoration für Fleischgerichte. Die richtige Auswahl und Anordnung von Garnish kann den Gesamteindruck eines Gerichts maßgeblich beeinflussen und somit auch die Gästezufriedenheit steigern.