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Stirring
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Definition
Stirring, zu Deutsch Rühren, bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie den Vorgang, bei dem Zutaten miteinander vermischt werden, um eine homogene Masse zu erreichen oder um eine bestimmte Konsistenz zu erzielen. Dieser Prozess ist in der Zubereitung von Speisen und Getränken von zentraler Bedeutung, beispielsweise beim Herstellen von Saucen, Teigen oder Cocktails. Das richtige Rühren kann die Textur und den Geschmack eines Gerichts erheblich beeinflussen. Je nach Rezept wird zwischen verschiedenen Rührtechniken unterschieden, wie dem langsamen Rühren, um Luft einzuschließen, oder dem kräftigen Rühren, um Zutaten gut zu vermengen. Fachkräfte sollten die verschiedenen Methoden und deren Anwendung im Berufsalltag beherrschen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.