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Sterilization
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Definition
Sterilisation bezeichnet den Prozess, durch den alle Mikroorganismen, einschließlich Bakterien, Viren und Pilze, von Oberflächen, Geräten oder Lebensmitteln entfernt oder abgetötet werden. In der Gastronomie und Hotellerie ist dies von entscheidender Bedeutung, um die Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten. Beispiele für Sterilisationsmethoden sind das Erhitzen von Wasser auf über 100 Grad Celsius, die Verwendung von chemischen Desinfektionsmitteln oder das Einsatz von UV-Licht. In professionellen Küchen und bei der Zubereitung von Speisen ist die Sterilisation von Utensilien und Oberflächen essenziell, um Kreuzkontaminationen und lebensmittelbedingte Erkrankungen zu vermeiden. Fachkräfte sollten mit den verschiedenen Verfahren vertraut sein und deren Anwendung im Arbeitsalltag sicherstellen.