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Layering
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Definition
Layering bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie eine Technik, bei der verschiedene Komponenten, wie beispielsweise Aromen, Texturen oder Temperaturen, in mehreren Schichten übereinander angeordnet werden. Diese Methode wird häufig in der Speisenpräsentation eingesetzt, um das visuelle Erlebnis zu steigern und die Geschmäcker harmonisch zu kombinieren. Ein praktisches Beispiel ist das Anrichten von Desserts in Gläsern, bei dem Schichten aus Mousse, Früchten und Crumbles erstellt werden. Layering fördert nicht nur die Kreativität des Küchenpersonals, sondern ermöglicht auch eine differenzierte Geschmackserfahrung für die Gäste, was in der gehobenen Gastronomie besonders geschätzt wird.