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Service-Charge
Service & Gastlichkeit
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Definition
Was ist eine Service-Charge?
Die Service-Charge ist eine zusätzliche Gebühr, die in vielen Restaurants, Hotels und Gastronomiebetrieben auf der Rechnung aufgeführt wird. Sie stellt eine Art Trinkgeld dar, das nicht freiwillig gegeben wird, sondern automatisch in die Rechnung integriert ist. In Deutschland ist es üblich, dass die Service-Charge in Höhe von etwa 10-15% des Rechnungsbetrags berechnet wird. Diese Gebühr wird oft verwendet, um die Ausgaben für das Personal zu decken und dessen Löhne zu unterstützen. Wichtig zu beachten ist, dass die Service-Charge in der Regel bereits im Preis enthalten ist und nicht zusätzlich zu Trinkgeldern gegeben werden sollte, es sei denn, der Gast möchte dies ausdrücklich tun.Warum ist die Service-Charge wichtig in der Gastronomie und Hotellerie?
Die Service-Charge hat eine bedeutende Rolle in der deutschen Gastronomie und Hotellerie. Sie sorgt dafür, dass die Mitarbeiter einen gesicherten Lohn erhalten, unabhängig von den Trinkgeldern, die sie möglicherweise bekommen. Dies ist besonders wichtig in einer Branche, in der die Einkünfte stark schwanken können, abhängig von der Saison, dem Standort und der Art des Betriebs. Darüber hinaus trägt die Service-Charge dazu bei, den Service zu standardisieren und eine gewisse Erwartungshaltung bei den Gästen zu schaffen: Sie wissen, dass ein Teil des Betrags, den sie zahlen, direkt in die Vergütung der Mitarbeiter fließt.Praktische Anwendung der Service-Charge
In der Praxis wird die Service-Charge häufig bei größeren Gruppen oder besonderen Veranstaltungen angewendet, wo der Service intensiver ist und mehr Personal benötigt wird. Auch in gehobenen Restaurants ist sie oft Standard. Als Fachkraft solltest du stets darauf achten, die Gäste transparent über die Service-Charge zu informieren. So vermeidest du Missverständnisse und trägst zur Kundenzufriedenheit bei. In deinem Arbeitsalltag kann es hilfreich sein, die Höhe der Service-Charge im Voraus zu kommunizieren, insbesondere bei Reservierungen für größere Gruppen oder Feiern.Tipps für den Arbeitsalltag
In der Gastronomie und Hotellerie gibt es einige wichtige Aspekte zu beachten, wenn es um die Service-Charge geht.- Informiere die Gäste im Voraus über die Service-Charge, insbesondere bei größeren Gruppen.
- Sei transparent in der Kommunikation, um Missverständnisse zu vermeiden.
- Überlege, ob zusätzliche Trinkgelder angemessen sind, und respektiere die Wünsche der Gäste.
Beispiel
Stell dir vor, du arbeitest in einem Restaurant, das eine Service-Charge von 12% auf die Rechnung aufschlägt. Wenn ein Gast für sein Essen 100 Euro ausgibt, sind 12 Euro bereits für den Service eingeplant. Er fragt dich nach der Rechnung, und du erklärst ihm freundlich, dass die Service-Charge bereits inbegriffen ist. Dadurch fühlt sich der Gast gut informiert und zufrieden, was ihm ermöglicht, die Qualität des Services zu schätzen, anstatt über die zusätzlichen Kosten verwirrt zu sein.
Tipps & Hinweise
Achte darauf, die Höhe der Service-Charge im Vorfeld zu kommunizieren, insbesondere bei Reservierungen. Sei transparent mit den Gästen und stelle sicher, dass sie verstehen, wie die Gebühren strukturiert sind. Dies fördert das Vertrauen und die Zufriedenheit.