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Upselling
Service & Gastlichkeit
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Definition
Was ist Upselling?
Upselling ist eine Verkaufstechnik, die darauf abzielt, den Kunden davon zu überzeugen, ein teureres oder zusätzliches Produkt oder eine Dienstleistung zu kaufen, als ursprünglich beabsichtigt. In der Gastronomie und Hotellerie wird Upselling oft genutzt, um den Umsatz zu steigern und gleichzeitig den Gästen ein besseres Erlebnis zu bieten. Dies kann durch Empfehlungen von Gerichten, das Anbieten von Getränken oder das Vorschlagen von Zimmer-Upgrades erfolgen.Warum ist Upselling wichtig?
In der deutschen Gastronomie und Hotellerie spielt Upselling eine entscheidende Rolle, um die Rentabilität zu erhöhen. Es ist nicht nur eine Möglichkeit, den Umsatz pro Kunde zu steigern, sondern auch, um den Gästen besondere Erlebnisse zu bieten. Wenn du beispielsweise ein Menü mit passenden Weinen empfiehlst, erhöhst du nicht nur den Umsatz, sondern schaffst auch ein einzigartiges Geschmackserlebnis für deine Gäste.Praktische Anwendung im Alltag
Upselling kann in vielen Szenarien angewendet werden. Im Restaurant könntest du, während du die Bestellung aufnimmst, nach dem Hauptgericht ein Dessert oder einen speziellen Cocktail vorschlagen. In einem Hotel kann das Personal beim Check-in den Gästen ein Upgrade auf ein Zimmer mit besserer Aussicht oder zusätzlichen Annehmlichkeiten anbieten. Es ist wichtig, dabei stets die Bedürfnisse und Vorlieben der Gäste im Blick zu haben.- Sei aufmerksam und höre aktiv zu, um herauszufinden, was der Gast möchte.
- Nutze dein Wissen über das Angebot, um individuelle Empfehlungen auszusprechen.
Tipps für den Arbeitsalltag
Um erfolgreiches Upselling zu praktizieren, solltest du einige grundlegende Techniken beherrschen. Erstens, schaffe eine positive Atmosphäre, in der die Gäste sich wohlfühlen und bereit sind, zuzuhören. Zweitens, verwende eine freundliche und natürliche Sprache, um Empfehlungen auszusprechen, ohne dabei aufdringlich zu wirken. Drittens, trainiere regelmäßig, um dein Wissen über die Produkte und Dienstleistungen zu erweitern, damit du den Gästen die bestmöglichen Vorschläge machen kannst.Fazit
Upselling ist eine wertvolle Fähigkeit in der Gastronomie und Hotellerie, die sowohl den Umsatz steigern als auch das Gästeerlebnis verbessern kann. Durch gezielte, individuelle Empfehlungen und ein freundliches Auftreten kannst du nicht nur den Umsatz erhöhen, sondern auch die Zufriedenheit deiner Gäste steigern. Damit leistest du einen wichtigen Beitrag zu deinem Betrieb und deiner Karriere in der Branche.Beispiel
Stell dir vor, du arbeitest als Kellner in einem Restaurant und ein Gast bestellt ein Steak. Du könntest ihm vorschlagen, dazu eine spezielle Sauce oder ein saisonales Gemüse zu wählen, die beide perfekt zu seinem Gericht passen. Gleichzeitig kannst du ihm ein Glas Rotwein anbieten, das das Steak ergänzt. Durch diese Empfehlungen erhöhst du nicht nur den Umsatz, sondern zeigst auch, dass du um das Wohl des Gastes besorgt bist.
Tipps & Hinweise
Um im Upselling erfolgreich zu sein, achte darauf, die Wünsche deiner Gäste genau zu beobachten und individualisierte Empfehlungen zu geben. Sei immer gut informiert über die Speisen und Getränke, die du anbietest. Ein freundliches und offenes Gespräch kann Wunder wirken, um die Gäste zu überzeugen, etwas Neues auszuprobieren.