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Allergen Declaration
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Definition
Die Allergen Declaration, oder Allergenkennzeichnung, bezieht sich auf die gesetzlich vorgeschriebene Information über die in Lebensmitteln enthaltenen Allergene. Diese Deklaration ist insbesondere in der Gastronomie und Hotellerie von Bedeutung, um Gästen mit Lebensmittelallergien oder -unverträglichkeiten eine sichere Auswahl zu ermöglichen. Fachkräfte müssen in der Lage sein, die Zutatenlisten genau zu lesen und die Gäste über potenzielle Allergene zu informieren. Beispielsweise müssen häufige Allergene wie Gluten, Nüsse oder Milchprodukte klar gekennzeichnet werden, um das Risiko von allergischen Reaktionen zu minimieren. Die korrekte Allergen Declaration ist nicht nur eine rechtliche Verpflichtung, sondern auch ein wichtiger Aspekt der Gästesicherheit und -zufriedenheit.