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Biodynamic
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Definition
Biodynamische Landwirtschaft ist ein ganzheitlicher Ansatz, der ökologische, soziale und wirtschaftliche Aspekte vereint. Sie basiert auf den Prinzipien von Rudolf Steiner und fördert den Einsatz von natürlichen Düngemitteln und Methoden, die die Gesundheit des Bodens und der Pflanzen verbessern. In der Gastronomie und Hotellerie gewinnt biodynamische Erzeugung zunehmend an Bedeutung, da sie qualitativ hochwertige, saisonale und regionale Produkte hervorbringt, die in der Küche verwendet werden. Beispielsweise können biodynamische Weine oder Gemüsegerichte ein Alleinstellungsmerkmal für Restaurants darstellen und das Gastronomieangebot nachhaltig bereichern. Fachkräfte sollten sich mit den Grundsätzen und Vorteilen der biodynamischen Produktion vertraut machen, um Gäste über die Qualität und Nachhaltigkeit der angebotenen Speisen und Getränke zu informieren.