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Carbon Footprint
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Definition
Der Carbon Footprint, oder CO2-Fußabdruck, bezeichnet die Gesamtmenge an Treibhausgasemissionen, die direkt oder indirekt durch menschliche Aktivitäten verursacht wird, gemessen in Kohlenstoffdioxid-Äquivalenten. In der Gastronomie und Hotellerie ist der Carbon Footprint besonders relevant, da er die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln, Energieverbrauch und Transport berücksichtigt. Fachkräfte sollten sich der Emissionen bewusst sein, die durch die Beschaffung von Zutaten, den Betrieb von Küchengeräten und den Betrieb von Hotels entstehen. Beispielsweise können saisonale und regionale Produkte den Carbon Footprint reduzieren, während der Einsatz erneuerbarer Energien und effizienter Technologien zur Senkung der Emissionen beiträgt. Ein geringerer Carbon Footprint verbessert nicht nur die Umweltbilanz, sondern kann auch das Image des Unternehmens stärken und auf umweltbewusste Gäste ansprechend wirken.