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Chambrer
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Definition
Chambrer bezeichnet das gezielte Temperieren von Rotwein, wobei dieser vor dem Servieren auf Zimmertemperatur gebracht wird. Diese Praxis ist besonders wichtig, um die Aromen und den Geschmack des Weins optimal zur Geltung zu bringen. In der Regel erfolgt das Chambrer, indem der Wein etwa 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank genommen wird. Der Begriff stammt aus dem Französischen und bedeutet so viel wie 'in den Raum bringen'. Fachkräfte in der Gastronomie sollten die richtige Temperatur für verschiedene Weinsorten kennen, um den Gästen ein hochwertiges Trinkerlebnis zu bieten. Beispielsweise werden kräftige Rotweine oft bei 16-18 Grad Celsius serviert, während leichtere Rotweine bei 14-16 Grad Celsius ideal sind.