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Composting
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Definition
Composting bezeichnet den biologischen Abbau organischer Abfälle durch Mikroorganismen in einem kontrollierten Prozess, der in der Gastronomie und Hotellerie zunehmend an Bedeutung gewinnt. Durch die Kompostierung können Küchenabfälle, wie Obst- und Gemüsereste, Kaffeesatz und Eierschalen, nachhaltig verwertet werden. Der erzeugte Kompost dient als wertvoller Dünger für Gärten oder Grünanlagen, was nicht nur ökologische Vorteile mit sich bringt, sondern auch das Umweltbewusstsein der Betriebe stärkt. Die Implementierung von Kompostierungspraktiken im Berufsalltag fördert die Abfallreduktion und kann zudem positive Auswirkungen auf das Betriebskostenmanagement haben, da weniger Abfall entsorgt werden muss. Beispiele sind die Einrichtung von Kompostbehältern in der Küche oder die Kooperation mit lokalen Kompostierungsanlagen.