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Dietary Restriction
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Definition
Dietary Restriction bezeichnet spezifische Einschränkungen in der Ernährung, die auf gesundheitlichen, kulturellen oder ethischen Gründen basieren. In der Gastronomie und Hotellerie ist es wichtig, diese Bedürfnisse zu erkennen und entsprechende Optionen anzubieten, um die Zufriedenheit der Gäste zu gewährleisten. Beispiele für häufige Dietary Restrictions sind Glutenunverträglichkeit, Laktoseintoleranz, vegetarische oder vegane Ernährung sowie Allergien gegen Nüsse oder Meeresfrüchte. Fachkräfte sollten in der Lage sein, diese Einschränkungen zu berücksichtigen und entsprechende Menüs zu erstellen, um sowohl die Sicherheit als auch das kulinarische Erlebnis der Gäste zu optimieren.