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Tasting Menu
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Definition
Ein Tasting Menu, auch Degustationsmenü genannt, ist ein mehrgängiges Menü, das eine Auswahl kleinerer Gerichte bietet, um den Gästen verschiedene Geschmäcker und Texturen zu präsentieren. Es wird häufig in gehobenen Restaurants angeboten und ermöglicht es den Gästen, die Kreativität des Küchenchefs zu erleben. Jedes Gericht wird in kleinen Portionen serviert, oft begleitet von passenden Weinen. Diese Form der Mahlzeit ist besonders relevant für Fachkräfte, da sie Fähigkeiten in der Menügestaltung, im Weinservice und in der Präsentation fördert. Ein Beispiel ist ein fünf- bis sieben-gängiges Menü, das saisonale Zutaten und kulinarische Techniken hervorhebt.