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Dietary Requirement
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Definition
Ein Dietary Requirement bezeichnet spezielle Ernährungsbedürfnisse oder -einschränkungen, die auf individuellen gesundheitlichen, kulturellen oder ethischen Gründen basieren. In der Gastronomie und Hotellerie ist es entscheidend, diese Anforderungen zu erkennen und zu berücksichtigen, um Gästen ein sicheres und angenehmes Essenserlebnis zu bieten. Beispiele hierfür sind Allergien (z.B. gegen Nüsse oder Gluten), Nahrungsmittelunverträglichkeiten (z.B. Laktoseintoleranz) sowie vegetarische oder vegane Ernährungsweisen. Fachkräfte müssen in der Lage sein, diese Anforderungen zu verstehen und entsprechend darauf zu reagieren, indem sie geeignete Menüs erstellen oder Alternativen anbieten, um die Zufriedenheit der Gäste zu gewährleisten.