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Infusion
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Definition
Infusion bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie das gezielte Durchtränken von Lebensmitteln mit Flüssigkeiten, um deren Geschmack, Aroma oder Textur zu verbessern. Dieser Prozess wird häufig bei der Zubereitung von Tees, Cocktails oder bei der Herstellung von Brühen und Saucen angewendet. Beispielsweise kann das Einlegen von Obst in Spirituosen oder Sirup als Infusion betrachtet werden, wodurch die Früchte ihre Aromen an die Flüssigkeit abgeben. In der gehobenen Gastronomie wird die Infusionstechnik auch genutzt, um kreative Gerichte zu entwickeln und die Geschmackskomplexität zu erhöhen. Das Verständnis und die Anwendung dieser Technik sind für Fachkräfte von Bedeutung, um innovative und geschmacklich abgestimmte Gerichte zu kreieren.