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Naturwein
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Definition
Naturwein bezeichnet Weine, die mit minimalem Eingriff in den natürlichen Herstellungsprozess produziert werden. Dies umfasst den Verzicht auf chemische Zusätze, wie Schwefel und andere Konservierungsstoffe, sowie die Verwendung von Trauben aus biologischem oder biodynamischem Anbau. In der Gastronomie und Hotellerie gewinnen Naturweine zunehmend an Bedeutung, da sie ein authentisches Geschmackserlebnis bieten und oft mit der Philosophie der nachhaltigen und umweltbewussten Gastronomie übereinstimmen. Fachkräfte sollten sich mit den unterschiedlichen Stilen und Herkunftsregionen vertraut machen, um Gästen die Vielfalt und die Besonderheiten dieser Weine näherzubringen. Beispiele sind Weine aus den Regionen Jura oder Loire, die häufig von kleinen, engagierten Winzern stammen.