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Pürieren
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Definition
Pürieren bezeichnet die Technik, feste Lebensmittel, insbesondere Gemüse, Obst oder auch Fleisch, durch mechanische Bearbeitung in eine glatte, homogene Masse zu verwandeln. Dies geschieht häufig mit einem Pürierstab, Mixer oder einer Küchenmaschine. Pürieren ist eine grundlegende Zubereitungsmethode in der Gastronomie, die in verschiedenen Kontexten Anwendung findet, wie zum Beispiel bei der Herstellung von Suppen, Saucen oder Babybrei. Die resultierende Textur ermöglicht eine angenehme Mundfüllung und fördert die geschmackliche Integration der Zutaten. Pürierte Speisen sind zudem oft leichter verdaulich, was sie besonders für bestimmte Zielgruppen, wie ältere Menschen oder Patienten, attraktiv macht.