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Pescatarian Option
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Definition
Die Pescatarian Option bezeichnet eine Ernährungsweise, die Fisch und Meeresfrüchte umfasst, jedoch auf Fleisch von anderen Tieren verzichtet. In der Gastronomie und Hotellerie ist die Berücksichtigung dieser Option zunehmend relevant, da immer mehr Gäste nach fleischfreien Alternativen suchen. Die Pescatarian Option kann in Menüs als spezielle Auswahl hervorgehoben werden und sollte eine Vielzahl von Gerichten umfassen, die Fisch, Schalentiere sowie pflanzliche Zutaten kombinieren. Beispiele sind Gerichte wie gegrillter Lachs mit Quinoa-Salat oder Pasta mit Meeresfrüchten. Die Kenntnis über diese Ernährungsweise ermöglicht Fachkräften, gezielt auf die Bedürfnisse von Gästen einzugehen und die kulinarische Vielfalt zu erweitern.