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Russian Service
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Definition
Der Russian Service ist eine stilvolle Servierart, die in gehobenen Restaurants und bei besonderen Anlässen Anwendung findet. Dabei werden die Speisen auf einer großen Servierplatte zubereitet und direkt am Tisch des Gastes präsentiert. Der Kellner portioniert die Speisen auf individuelle Teller und serviert diese den Gästen. Diese Form des Services betont die Präsentation und ermöglicht eine persönliche Interaktion zwischen Servicekraft und Gast. Besonders geeignet ist der Russian Service für festliche Menüs oder Bankette, wo die visuelle Ästhetik und der Service als Teil des Gesamterlebnisses hervorgehoben werden. Ein Beispiel für den Einsatz ist das Servieren von Fleischgerichten mit Beilagen, wobei der Gast die Wahl hat, welche Portionen er möchte.