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Tournant
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Definition
Der Tournant ist ein vielseitiger Küchenmitarbeiter, der in der Regel als Vertretung für verschiedene Stationen in der Küche fungiert. Diese Position erfordert umfassende Kenntnisse in den verschiedenen Bereichen der Gastronomie, insbesondere in der Zubereitung von Speisen, der Präsentation und der Einhaltung von Hygienevorschriften. Tournants sind oft für die Zubereitung von Gerichten verantwortlich, wenn andere Köche abwesend sind, und müssen daher schnell und flexibel auf wechselnde Anforderungen reagieren. Diese Rolle ist entscheidend für den reibungslosen Ablauf in der Küche, da sie sicherstellt, dass alle Speisen zeitgerecht und in gleichbleibender Qualität serviert werden, selbst bei Personalmangel.