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Sanitation
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Definition
Sanitation bezeichnet im Kontext der Gastronomie und Hotellerie alle Maßnahmen zur Gewährleistung von Hygiene und Sauberkeit in Betrieben. Dazu gehören die Reinigung und Desinfektion von Arbeitsflächen, Küchenutensilien, Geschirr sowie Sanitäranlagen. Sanitation ist entscheidend, um die Verbreitung von Lebensmittelkrankheiten zu verhindern und die Gesundheit der Gäste und Mitarbeiter zu schützen. Einhaltung von Vorschriften, wie zum Beispiel der HACCP-Richtlinien (Hazard Analysis and Critical Control Points), ist dabei unerlässlich. Praktische Beispiele sind die regelmäßige Schulung des Personals in Hygienestandards und die Implementierung von Reinigungsplänen, um sicherzustellen, dass alle Bereiche des Betriebs hygienisch einwandfrei sind.