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Wine Pairing
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Definition
Wine Pairing bezeichnet die Kunst und Wissenschaft, Weine gezielt zu Speisen zuzuordnen, um das Geschmackserlebnis beider Komponenten zu optimieren. Im Berufsalltag der Gastronomie und Hotellerie ist das Wissen um passende Wein- und Speisenkombinationen von zentraler Bedeutung, da es die Gästezufriedenheit steigert und den Umsatz erhöht. Fachkräfte sollten die Grundprinzipien des Pairings kennen, wie die Balance zwischen Säure, Süße und Tanninen sowie die Berücksichtigung von Aromen in der Speise. Beispiele sind die Kombination von Chardonnay mit Meeresfrüchten oder Cabernet Sauvignon mit rotem Fleisch. Ein gelungenes Wine Pairing kann das kulinarische Erlebnis erheblich bereichern und die Kompetenz des Servicepersonals unterstreichen.