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Horizontale Verkostung
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Definition
Die horizontale Verkostung ist eine Methode der sensorischen Analyse, bei der verschiedene Produkte derselben Kategorie, beispielsweise Weine, Biere oder Käsesorten, gleichzeitig verkostet werden. Dabei werden die Proben parallel präsentiert, um die Unterschiede in Geschmack, Aroma und Textur besser wahrnehmen zu können. Diese Art der Verkostung ist besonders nützlich für Fachkräfte in der Gastronomie und Hotellerie, um das eigene Sortiment zu evaluieren und die Kundenberatung zu optimieren. Sie fördert das Verständnis für die jeweiligen Produkte und unterstützt die Entwicklung von Pairing-Strategien, beispielsweise bei der Kombination von Speisen und Getränken. Ein Beispiel ist die Verkostung verschiedener Weine aus derselben Region, um deren charakteristische Merkmale herauszufinden.