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Liquor Cost
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Definition
Der Liquor Cost, oft auch als Getränkekosten bezeichnet, ist eine betriebswirtschaftliche Kennzahl, die die Kosten für alkoholische Getränke im Verhältnis zu den Einnahmen aus deren Verkauf beschreibt. Er wird in der Regel in Prozent ausgedrückt und ist entscheidend für die Preisgestaltung sowie die Rentabilität von Gastronomiebetrieben. Ein optimaler Liquor Cost liegt zwischen 20 und 30 Prozent, abhängig von der Art des Betriebs und der Zielgruppe. Diese Kennzahl hilft Fachkräften, die Wirtschaftlichkeit zu überwachen, Preisstrategien zu entwickeln und den Einkauf effizient zu steuern. Beispielsweise ermöglicht ein zu hoher Liquor Cost die Identifizierung von Ineffizienzen, wie Überbestellungen oder Verschwendung, und trägt zur Verbesserung der Gesamtprofitabilität bei.