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Nage
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Definition
Eine Nage ist ein gastronomisches Hilfsmittel, das in der Küche verwendet wird, um bestimmte Lebensmittel, insbesondere Fleisch und Fisch, zu fixieren oder zu durchstechen. Bei der Zubereitung von Gerichten dient die Nage dazu, die Garzeit zu verkürzen, indem sie die Wärmeleitung verbessert. Sie wird auch häufig verwendet, um die Präsentation von Speisen zu optimieren, etwa bei der Zubereitung von Spießen oder beim Anrichten von kalten Platten. Die Nage ist in verschiedenen Längen und Materialien erhältlich, darunter Holz und Metall, und sollte je nach Anwendung ausgewählt werden. In der professionellen Küche ist der sachgerechte Einsatz von Nagern wichtig, um sowohl die Qualität der Speisen als auch die Sicherheit beim Kochen zu gewährleisten.