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Portion Control
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Definition
Portion Control bezeichnet die gezielte Steuerung und Festlegung von Portionsgrößen in der Gastronomie und Hotellerie. Dieses Verfahren ist entscheidend, um Konsistenz in der Speisenqualität zu gewährleisten und Kosten zu kontrollieren. Durch präzise Abmessungen der Zutaten können Über- oder Unterportionierung vermieden werden, was sowohl die Kundenzufriedenheit als auch die Rentabilität steigert. In der Praxis verwendet man beispielsweise Waagen oder spezielle Messbecher, um die Portionsgrößen zu standardisieren. Darüber hinaus trägt die Portionskontrolle zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bei, indem Überproduktion und Abfälle minimiert werden.