Die Gastronomie und Hotellerie bietet faire Gehälter mit klaren Tarifstrukturen und attraktiven Aufstiegsmöglichkeiten. Hier erfahren Sie, was Sie in verschiedenen Positionen verdienen können.
Die Gehälter in der Branche sind durch Tarifverträge geregelt und bieten verlässliche Verdienstmöglichkeiten. Mit Weiterbildung und Erfahrung steigen die Verdienstmöglichkeiten deutlich. Besonders in der Gastronomie können Trinkgelder das Einkommen erheblich aufbessern.
Die Gehaltsentwicklung in der Küchenhierarchie:
In der Gastronomie ist Trinkgeld ein wesentlicher Einkommensbestandteil, der das Grundgehalt deutlich aufbessern kann.
Je nach Betriebsart und Standort können Servicekräfte zusätzlich verdienen:
Das reale Monatseinkommen kann somit deutlich über dem Grundgehalt liegen!
Je nach Abteilung variieren die Gehälter:
Aufstiegsmöglichkeiten in der Hotellerie:
Als Manager tragen Sie Verantwortung für:
| Ausbildungsweg | Dauer | Einstiegsgehalt |
|---|---|---|
| Studium Hotelmanagement (Bachelor) | 6-7 Semester | 3.500 - 4.200 € |
| Studium Hotelmanagement (Master) | +4 Semester | 4.200 - 5.200 € |
| Weiterbildung Hotelbetriebswirt | 1-2 Jahre | 3.200 - 4.000 € |
| Aufstieg aus der Praxis | 5-10 Jahre Erfahrung | 3.800 - 4.800 € |
Manager erhalten oft zusätzliche Benefits:
Die Gewerkschaft NGG (Nahrung-Genuss-Gaststätten) und der DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) handeln regelmäßig Tarifverträge aus.
Die Löhne variieren je nach Bundesland. Beispiel Nordrhein-Westfalen:
| Tätigkeit | Stundenlohn | Monatslohn (Vollzeit) |
|---|---|---|
| Ungelernte Hilfskraft | 12,50 € | ca. 2.000 € |
| Servicekraft (ungelernt) | 13,20 € | ca. 2.110 € |
| Fachkraft Restaurant | 14,80 € | ca. 2.370 € |
| Fachkraft Küche (Koch) | 15,50 € | ca. 2.480 € |
| Hotelfachkraft | 16,20 € | ca. 2.590 € |
| Vorgesetzte/r (z.B. Chef de Rang) | 18,00 € | ca. 2.880 € |
Stand: 2025 | Die Tarifverträge werden jährlich neu verhandelt. Angaben basierend auf 160 Arbeitsstunden/Monat.
In der Gastronomie und Hotellerie gibt es große regionale Unterschiede:
Mit diesen Tipps holen Sie mehr aus Ihrer Gehaltsverhandlung heraus:
Wenn eine Gehaltserhöhung nicht möglich ist, verhandeln Sie über: