Karrierechancen in Gastronomie & Hotellerie

Die Gastronomie und Hotellerie bietet exzellente Karriereperspektiven – vom Quereinsteiger bis zur internationalen Führungsposition. Erfahren Sie, welche Aufstiegsmöglichkeiten und Weiterbildungen Ihnen zur Verfügung stehen.

Karriereweg Küche

In der Küche können Sie von der Aushilfe bis zum Küchenchef aufsteigen.

1

Küchenhilfe / Commis de Cuisine

Einstieg: Hilfstätigkeiten, Vorbereitung, erste Erfahrungen

ca. 1.800-2.200 € brutto

↓

2

Koch/Köchin (Demi Chef de Partie)

Nach 2-3 Jahren: Eigenständige Arbeit an der Station

Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin
Beherrschung grundlegender Kochtechniken

ca. 2.200-2.800 € brutto

↓

3

Chef de Partie (Stationskoch)

Nach 4-6 Jahren: Leitung eines Küchenbereichs (Fisch, Fleisch, Garde Manger)

Spezialisierung auf bestimmte Bereiche
Anleitung von Commis und Auszubildenden

ca. 2.500-3.500 € brutto

↓

4

Sous Chef (Stellv. Küchenchef)

Nach 7-10 Jahren: Rechte Hand des Küchenchefs

Koordination aller Stationen
Personalplanung und Wareneinkauf
Menüplanung

ca. 3.000-4.500 € brutto

↓

5

Küchenchef / Chef de Cuisine

Nach 10+ Jahren: Gesamtverantwortung für die Küche

Menüentwicklung und Konzeption
Budgetverantwortung
Teamführung (oft 10-30 Mitarbeiter)
Optional: Meisterprüfung

ca. 3.500-6.000+ € brutto

Karriereweg Service

Im Service führt der Weg von der Servicekraft bis zum Restaurant- oder Hotelmanager.

1

Servicekraft / Service Assistant

Einstieg: Grundlegende Tätigkeiten, Tische eindecken, servieren

ca. 1.800-2.300 € brutto (+ Trinkgeld)

↓

2

Kellner/in (Commis de Rang)

Nach 1-2 Jahren: Vollständige Gästebetreuung

Ausbildung als Hotelfachmann/-frau oder Restaurantfachmann/-frau
Weinkentnisse und Getränkeservice

ca. 2.000-2.800 € brutto (+ Trinkgeld)

↓

3

Chef de Rang (Stationskellner)

Nach 3-5 Jahren: Verantwortung für einen Servicebereich

Führung von Commis
Weinberatung und Tablierung
Optional: Sommelier-Ausbildung

ca. 2.400-3.500 € brutto (+ Trinkgeld)

↓

4

Restaurantleiter/in

Nach 7-10 Jahren: Gesamtverantwortung für den Servicebereich

Personalführung und -planung
Qualitätskontrolle
Enge Zusammenarbeit mit Küche

ca. 3.000-5.000 € brutto

Karriereweg Hotelmanagement

Im Hotelmanagement können Sie von der Rezeption bis zur Hoteldirektion aufsteigen.

Rezeptionist/in

Einstieg im Front Office

2.000-2.500 €

Front Office Manager

Leitung Empfang & Reservierung

2.800-3.800 €

F&B Manager

Verantwortung für Food & Beverage

3.500-5.000 €

Revenue Manager

Optimierung Auslastung & Preise

3.800-6.000 €

Hoteldirektor/in

Gesamtverantwortung für das Hotel, P&L-Verantwortung, Strategieentwicklung

5.000-10.000+ €

Wichtige Weiterbildungen

Sommelier (IHK/WSET)

Dauer: 6-12 Monate

Kosten: 2.000-8.000 €

Weinexpertise für gehobenen Service

Küchenmeister/in (IHK)

Dauer: 6-12 Monate

Kosten: 4.000-6.000 €

Höchste Qualifikation in der Küche

Hotelmeister/in (IHK)

Dauer: 12-24 Monate

Kosten: 5.000-7.000 €

Führungsposition im Hotelmanagement

Hospitality Management (BA)

Dauer: 3 Jahre

Kosten: Studiengebühren

Akademischer Abschluss für höhere Positionen

Tipps für Ihre Karriere

Auslandserfahrung sammeln: Internationale Stationen erhöhen Ihre Chancen erheblich
Netzwerken: Kontakte in der Branche sind Gold wert
Flexibilität zeigen: Bereitschaft zu Schichtarbeit und Wochenenden öffnet Türen
Weiterbildung nutzen: Investieren Sie in Ihre Qualifikationen
Spezialisieren: Werden Sie Experte in einem Bereich (z.B. Fine Dining, Patisserie, Revenue Management)
Sprachen lernen: Englisch ist Pflicht, weitere Sprachen ein großer Vorteil

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