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Beverage Cost
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Definition
Der Beverage Cost bezeichnet die Gesamtkosten, die für den Einkauf und die Lagerung von Getränken in einem gastronomischen Betrieb anfallen, im Verhältnis zu den Einnahmen aus dem Getränkeverkauf. Diese Kennzahl ist entscheidend für die Kalkulation der Rentabilität und hilft dabei, die Preisgestaltung zu optimieren. Der Beverage Cost wird typischerweise in Prozent ausgedrückt und berechnet, indem die Kosten für die Getränke durch den Umsatz aus dem Getränkeverkauf dividiert und mit 100 multipliziert werden. Ein Beispiel: Bei Kosten von 1.000 Euro und einem Umsatz von 4.000 Euro beträgt der Beverage Cost 25%. Eine genaue Kontrolle dieser Kosten ist für die Effizienz und den wirtschaftlichen Erfolg eines Gastronomiebetriebs unerlässlich.