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Dairy-Free
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Definition
Der Begriff "Dairy-Free" bezeichnet Lebensmittel und Gerichte, die keinerlei Milchprodukte oder deren Derivate enthalten. Dies umfasst nicht nur frische Milch, sondern auch Käse, Joghurt, Butter und Sahne. Die Relevanz im gastronomischen Kontext ergibt sich aus der zunehmenden Nachfrage nach pflanzlichen und allergikerfreundlichen Optionen, da immer mehr Menschen an Laktoseintoleranz oder Milchallergien leiden. In der Speisekarte und bei der Zubereitung von Speisen ist es wichtig, klare Kennzeichnungen vorzunehmen und Alternativen wie pflanzliche Milch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch) anzubieten. Fachkräfte sollten sich mit diesen Optionen auskennen, um den unterschiedlichen Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden und eine inklusive Gastronomie zu fördern.