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Danger Zone Temperature
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Definition
Die Danger Zone Temperature bezieht sich auf den Temperaturbereich zwischen 5 °C und 60 °C, in dem sich Bakterien besonders schnell vermehren können. Diese Temperaturen sind für die Lagerung und Zubereitung von Lebensmitteln kritisch, da sie das Risiko von Lebensmittelvergiftungen erhöhen. Fachkräfte in der Gastronomie und Hotellerie müssen sicherstellen, dass verderbliche Lebensmittel außerhalb dieses Bereichs gelagert werden, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Ein Beispiel ist das Einhalten von Kühlketten bei der Lagerung von Fleisch oder Milchprodukten sowie das sofortige Garen oder Kühlen von Speisen, um den Aufenthalt in der Danger Zone zu minimieren.