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Zentralküche
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Definition
Eine Zentralküche ist eine zentrale Einrichtung, in der Speisen für mehrere gastronomische Betriebe oder Abteilungen zubereitet und oft auch portioniert werden. Diese Küchen sind besonders in großen Hotels, Cateringunternehmen oder Gemeinschaftsverpflegungen verbreitet. Sie ermöglichen eine effiziente und kostengünstige Produktion von Mahlzeiten, da durch die zentrale Vor- und Zubereitung von Speisen der Materialaufwand und die Personalkosten optimiert werden können. In einer Zentralküche werden oft große Mengen an Lebensmitteln verarbeitet, die anschließend an verschiedene Standorte verteilt werden. Die Qualitätssicherung und die Einhaltung von Hygienevorschriften spielen hierbei eine entscheidende Rolle.