Von A wie À la carte bis Z wie Zero Waste - alle wichtigen Fachbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie verständlich erklärt. (764 Begriffe in 6 Kategorien )
Garnish bezeichnet in der Gastronomie die dekorative Beigabe oder Verzierung von Speisen und Getränken, die sowohl ästhe...
Was ist Gästebetreuung?Die Gästebetreuung umfasst alle Maßnahmen und Aktivitäten, die darauf abzielen, die Bedürfnisse u...
Was ist Gastpsychologie?Die Gastpsychologie beschäftigt sich mit dem Verhalten, den Bedürfnissen und den Erwartungen von...
Ein Global Distribution System (GDS) ist eine zentrale Plattform, die es Reisebüros, Hotelketten und anderen Anbietern v...
Was ist ein Gedeck?Ein Gedeck ist der Begriff für die gesamte Ausstattung, die auf dem Tisch eines Gastes bereitgestellt...
Was ist eine Gefahrenanalyse?Die Gefahrenanalyse ist ein systematischer Prozess zur Identifizierung, Bewertung und Kontr...
Was ist Geschirrhygiene?Geschirrhygiene bezieht sich auf alle Maßnahmen, die getroffen werden, um sicherzustellen, dass...
Was ist die Gesellenprüfung?Die Gesellenprüfung ist ein zentraler Bestandteil der dualen Ausbildung in Deutschland, insb...
Was ist ein Gesundheitszeugnis?Ein Gesundheitszeugnis ist ein offizielles Dokument, das belegt, dass eine Person gesundh...
Was ist eine Ghost Kitchen?Eine Ghost Kitchen, auch bekannt als Dark Kitchen oder Cloud Kitchen, ist ein Gastronomiebetr...
Glace bezeichnet in der Gastronomie eine gefrorene Nachspeise, die häufig aus Milch, Sahne, Zucker und verschiedenen Aro...
Was ist Glacieren?Glacieren ist ein Begriff aus der Kochkunst, der das Überziehen von Speisen mit einer glänzenden Schic...
Was ist Gläserhygiene?Gläserhygiene bezieht sich auf die umfassende Reinigung und Desinfektion von Gläsern, die in der G...
Was ist Glasieren?Glasieren ist eine gängige Technik in der Gastronomie, die oft beim Kochen und Backen verwendet wird....
Was ist Glasservice?Der Begriff Glasservice bezeichnet im weitesten Sinne die Art und Weise, wie Gläser in der Gastronom...
Was ist ein Global Distribution System?Ein Global Distribution System (GDS) ist eine elektronische Plattform, die es Hot...
Der Begriff "Gluten-Free" bezeichnet Lebensmittel und Gerichte, die kein Gluten enthalten. Gluten ist ein pflanzliches E...
Was bedeutet glutenfrei?Glutenfrei bezeichnet Produkte oder Speisen, die kein Gluten enthalten. Gluten ist ein Eiweiß, d...
Das Google Rating ist eine Bewertung, die von Nutzern auf der Plattform Google abgegeben wird und die Qualität von Gastr...
Der Gross Operating Profit (GOP) ist eine wichtige Kennzahl in der Gastronomie und Hotellerie, die den operativen Gewinn...
Was ist GopPAR? GopPAR, oder „Gross Operating Profit per Available Room“, ist eine Kennzahl, die in der Hotelbranche zur...
GOPPAR, abgekürzt für 'Gross Operating Profit per Available Room', ist eine betriebswirtschaftliche Kennzahl in der Hote...
Grab and Go beschreibt ein Gastronomiekonzept, bei dem Speisen und Getränke in einem Selbstbedienungsformat angeboten we...
Was ist Grand Cru?Grand Cru ist ein französischer Begriff, der "großes Wachstum" bedeutet und in der Weinwelt eine beson...
Was ist eine Gratifikation?Eine Gratifikation ist eine einmalige, zusätzliche Zahlung, die über das reguläre Gehalt hina...
Was ist ein Gratin?Ein Gratin ist ein klassisches Gericht, das durch eine goldbraune, knusprige Kruste besticht. Dabei h...
Was ist Gratiniert?Gratinieren bezeichnet eine Kochtechnik, bei der eine Speise mit einer knusprigen Kruste überbacken w...
Was sind Grooming-Standards?Grooming-Standards beziehen sich auf die persönlichen Pflege- und Erscheinungsstandards, die...
Der Gross Profit, auch Bruttoergebnis genannt, ist die Differenz zwischen den Einnahmen aus dem Verkauf von Waren oder D...
Ein Group Block bezeichnet die Reservierung mehrerer Zimmer oder Tische in einem Hotel oder Restaurant für eine Gruppe v...