Von A wie À la carte bis Z wie Zero Waste - alle wichtigen Fachbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie verständlich erklärt. (764 Begriffe in 6 Kategorien )
Was ist ein Fleuriste?Ein Fleuriste ist ein Fachmann oder eine Fachfrau, der/die sich auf die Kunst der Blumenarrangemen...
Der Begriff 'Floor Plan' bezeichnet einen detaillierten Grundriss oder eine schematische Darstellung des Layouts eines G...
Was ist ein Flying Buffet?Ein Flying Buffet ist eine besondere Form der Buffetgestaltung, bei der die Speisen nicht an e...
Was ist Fond Blanc?Fond Blanc ist eine klare Brühe, die aus hellem Fleisch, oft Huhn oder Kalb, sowie Gemüse und Gewürze...
Was ist Fond Brun?Fond Brun, auch als dunkler Fond bekannt, ist eine Brühe, die aus geröstetem Fleisch, Knochen und Gemü...
Fondieren bezeichnet in der Gastronomie die Technik, bei der ein Lebensmittel, häufig Fleisch oder Fisch, vor dem Garen...
Food Cost bezeichnet die Gesamtkosten, die für die Beschaffung von Lebensmitteln und Getränken anfallen, die in einem ga...
Ein Food Court ist ein Bereich, meist in Einkaufszentren, Flughäfen oder großen Eventlocations, der mehrere gastronomisc...
Eine Food Hall ist ein gastronomischer Raum, der mehrere verschiedene Essensstände oder Restaurants unter einem Dach ver...
Das Food Handler Certificate ist ein Nachweis über die erfolgreiche Teilnahme an einem Schulungsprogramm, das sich mit s...
Food Miles bezeichnet die Distanz, die Lebensmittel von ihrem Produktionsort bis zum Verkaufsort zurücklegen. Dieser Beg...
Was ist Food Pairing?Food Pairing ist eine Methode, die darauf abzielt, Zutaten zu kombinieren, die geschmacklich harmon...
Food Safety bezeichnet alle Maßnahmen und Verfahren, die sicherstellen, dass Lebensmittel während ihrer gesamten Produkt...
Eine Food Station ist ein spezifischer Bereich in einem Restaurant, Buffet oder Catering-Event, an dem Speisen zubereite...
Was ist ein Food Truck?Ein Food Truck ist ein mobiler Verkaufsstand, in dem Speisen zubereitet und direkt an Kunden verk...
French Service bezeichnet eine elegante Serviermethode, die vor allem in gehobenen Restaurants Anwendung findet. Bei die...
Friandise bezeichnet kleine, feine Gebäckstücke oder Süßwaren, die häufig als delikate Beigabe zu Kaffee, Tee oder als D...
Was ist ein Fricassée?Ein Fricassée ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, das in der Gastronomie hochgesc...
Was ist der Front Desk?Der Front Desk, auch Empfang oder Rezeption genannt, ist der zentrale Anlaufpunkt in einem Hotel....
Was ist das Front Office?Das Front Office ist der zentrale Empfangsbereich eines Hotels oder einer Unterkunft. Hier lauf...
Was ist Full Board?Full Board, im Deutschen oft als "Vollpension" bezeichnet, ist ein Konzept in der Hotellerie, das den...
Was ist Fumet?Fumet ist eine aromatische Brühe, die vor allem in der französischen und somit auch in der deutschen Gastr...
Das Function Sheet ist ein zentrales Dokument in der Gastronomie und Hotellerie, das alle relevanten Informationen zu ei...
Was ist Fusion Kitchen?Fusion Kitchen ist ein kulinarisches Konzept, das verschiedene Kochtraditionen und Küchenstile au...
Was ist eine Galantine?Eine Galantine ist eine klassische Zubereitungsart in der Gastronomie, die vor allem in der franz...
Was ist Ganache?Ganache ist eine köstliche und vielseitige Mischung aus Schokolade und Sahne, die häufig in der Pâtisser...
Was ist ein Gardemanger?Der Gardemanger ist ein wichtiger Posten in der Küche, der sich auf die Zubereitung kalter Speis...
Der Begriff 'Garden View' bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie einen Zimmertyp oder eine Aussicht, die auf einen...
Was ist eine Garderobe?Die Garderobe ist ein wichtiger Bestandteil der Servicekultur in der Gastronomie und Hotellerie....
Was ist Garni?Garni bezeichnet in der Hotellerie eine spezielle Form der Unterkunft, die sich durch ihren eingeschränkte...