Von A wie À la carte bis Z wie Zero Waste - alle wichtigen Fachbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie verständlich erklärt. (764 Begriffe in 6 Kategorien )
Was ist ein Hotelbetriebswirt?Der Hotelbetriebswirt ist eine spezialisierte Ausbildung, die sich mit den betriebswirtsch...
Was ist eine Hotelfachkraft?Eine Hotelfachkraft ist ein wichtiger Bestandteil der Gastronomie- und Hotelbranche. Diese F...
Was ist ein Hotelfachmann/-frau?Ein Hotelfachmann oder eine Hotelfachfrau ist ein vielseitiger Beruf in der Gastronomie-...
Was ist ein Hotelmeister?Der Hotelmeister ist eine Fachkraft im Bereich Hotellerie, die eine umfassende Ausbildung und E...
Der Begriff 'House Drink' bezeichnet ein spezielles Getränk, das von einem Restaurant oder einer Bar als Signature-Geträ...
Der Begriff "House Specialty" bezeichnet ein charakteristisches Gericht oder ein spezielles Getränk, das eine gastronomi...
Was ist Housekeeping?Housekeeping bezeichnet die Abteilung in Hotels und anderen Beherbergungsbetrieben, die für die Sau...
Was ist die IHK-Prüfung?Die IHK-Prüfung, auch bekannt als Industrie- und Handelskammer-Prüfung, ist ein zentraler Bestan...
Was ist In-Room-Dining?In-Room-Dining, auch bekannt als Zimmerservice, ist ein Serviceangebot in Hotels und Gastronomieb...
Influencer Marketing bezeichnet eine Marketingstrategie, bei der Unternehmen gezielt Personen mit einer hohen Reichweite...
Infusion bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie das gezielte Durchtränken von Lebensmitteln mit Flüssigkeiten, um...
Was ist ein Intermezzo?Ein Intermezzo bezeichnet in der Gastronomie einen kurzen, meist leichten Gang zwischen den Haupt...
Was ist eine Jardinière?Die Jardinière ist ein klassisches Gericht der französischen Küche, das in der Gastronomie häufi...
Was ist Julienne?Der Begriff "Julienne" bezeichnet eine spezielle Schnitttechnik in der Küche, die vor allem für Gemüse...
Der Junior Sous Chef ist eine unterstützende Führungskraft in der Küche, die direkt unter dem Sous Chef oder Küchenchef...
Was ist eine Junior Suite?Eine Junior Suite ist eine gehobene Zimmerkategorie in Hotels, die sich zwischen einem Standar...
Was ist Jus?Jus ist eine französische Bezeichnung für eine konzentrierte Fleisch- oder Geflügelbrühe, die als Grundlage...
Was ist Karaffieren?Das Karaffieren bezeichnet das Einschenken von Weinen oder anderen Flüssigkeiten in eine Karaffe, um...
Karamellisieren bezeichnet den Prozess, bei dem Zucker durch Erhitzen in eine goldbraune, sirupartige Substanz umgewande...
Was ist ein Kassensystem?Ein Kassensystem ist eine technische Lösung, die in der Gastronomie und Hotellerie zur Abwicklu...
Was ist ein Kaufmann/-frau für Hotelmanagement?Ein Kaufmann oder eine Kauffrau für Hotelmanagement ist ein wichtiger Bes...
Ein King Bed ist eine besonders große Bettgröße, die in der Regel 180 cm in der Breite und 200 cm in der Länge misst. Di...
Ein Kitchen Display System (KDS) ist ein digitales Anzeigesystem, das in der Gastronomie und Hotellerie verwendet wird,...
Klären bezeichnet im gastronomischen Kontext den Prozess, bei dem Brühen, Säfte oder andere Flüssigkeiten von Trübstoffe...
Was ist ein Koch/eine Köchin?Ein Koch oder eine Köchin ist eine Fachkraft, die für die Zubereitung von Speisen in Restau...
Was ist ein Konditor/in?Ein Konditor oder eine Konditorin ist eine Fachkraft, die sich auf die Herstellung von süßen Bac...
Was ist Konfieren?Konfieren ist eine traditionelle Konservierungstechnik, die vor allem in der Gastronomie und Hotelleri...
Was ist ein Kontingent?Ein Kontingent in der Hotellerie bezeichnet eine bestimmte Anzahl von Zimmern oder Plätzen, die f...
Der Korken ist ein Verschlussmittel, das hauptsächlich aus der Rinde der Korkeiche gewonnen wird und vor allem zur Versi...
Der Korkenzieher ist ein essentielles Werkzeug in der Gastronomie und Hotellerie, das zum Öffnen von Flaschen mit Korkve...