Von A wie À la carte bis Z wie Zero Waste - alle wichtigen Fachbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie verständlich erklärt. (764 Begriffe in 6 Kategorien )
Was ist eine Group Rate?Die Group Rate ist ein spezieller Preis, der für Gruppenbuchungen in Hotels und Gastronomiebetri...
Was ist eine Gruppenbuchung?Eine Gruppenbuchung bezeichnet die Reservierung von mehreren Zimmern oder Tischen für eine b...
Was ist eine Guaranteed Reservation?Eine Guaranteed Reservation, oder garantierte Reservierung, ist eine Buchungsform, d...
Der Guéridon Service ist eine besondere Serviceform in der Gastronomie, bei der Speisen direkt am Tisch des Gastes zuber...
Was ist Guéridon-Service?Der Guéridon-Service ist eine spezielle Form des Tischservices, die in der gehobenen Gastronomi...
Die Guest Experience bezeichnet das Gesamterlebnis eines Gastes während seines Aufenthalts in einem Hotel oder einem gas...
Ein Guest Loyalty Program ist ein strukturiertes Kundenbindungsprogramm, das darauf abzielt, die Loyalität von Gästen in...
Guest Messaging bezeichnet die Kommunikation zwischen Gästen und dem Personal eines Hotels oder Restaurants über digital...
Was ist Guest Relations?Guest Relations bezeichnet im Kontext der Hotellerie und Gastronomie die Pflege und Gestaltung d...
Guest Satisfaction, zu Deutsch Gästebegeisterung, bezeichnet das Maß, in dem die Erwartungen und Bedürfnisse der Gäste i...
Was ist Haarschutz?Haarschutz bezieht sich auf Maßnahmen und Hilfsmittel, die in der Gastronomie und Hotellerie eingeset...
Was ist HACCP? HACCP steht für "Hazard Analysis and Critical Control Points". Es handelt sich um ein systematisches Konz...
HACCP ist ein systematisches Konzept zur Identifizierung, Bewertung und Kontrolle von Sicherheitsrisiken in der Lebensmi...
Halal bezeichnet im islamischen Kontext Lebensmittel und Produkte, die gemäß den religiösen Vorschriften des Islam erlau...
Was ist Half Board?Half Board, zu Deutsch "Halbpension", ist ein gängiges Verpflegungskonzept in der Hotellerie, das Gäs...
Das Hand Washing Protocol bezeichnet eine festgelegte Vorgehensweise zur hygienischen Handreinigung in gastronomischen B...
Was ist Händedesinfektion?Händedesinfektion ist ein wichtiger Prozess in der Gastronomie und Hotellerie, der dazu dient,...
Was ist Händewaschen?Händewaschen ist ein fundamentaler Hygieneprozess, der in der Gastronomie und Hotellerie unerlässli...
Was ist Hazard Analysis?Die Hazard Analysis, oder auf Deutsch Gefahrenanalyse, ist ein systematischer Prozess zur Identi...
Der Head Chef, auch Küchenchef genannt, ist die verantwortliche Führungskraft in der Küche eines Restaurants oder einer...
Die Gesundheitsinspektion ist eine systematische Überprüfung von gastronomischen und hotelbetrieblicher Einrichtungen du...
Was ist Hefeteig? Hefeteig ist ein Grundteig, der durch die Zugabe von Hefe aufgeht und dadurch eine luftige Struktur er...
Was sind Herbes de Provence?Herbes de Provence sind eine traditionelle Kräutermischung, die ihren Ursprung in der Proven...
Der Begriff 'High Season' bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie die Hochsaison, in der die Nachfrage nach Dienstl...
Ein Historier ist ein Fachbegriff in der Gastronomie, der sich auf das Personal bezieht, das für die Organisation und Du...
Was ist Hollandaise?Die Hollandaise ist eine der klassischen Grundsaucen der französischen Küche und spielt auch in der...
Hollow Square bezeichnet eine spezifische Anordnung von Tischen in einem rechteckigen oder quadratischen Format, bei der...
Die horizontale Verkostung ist eine Methode der sensorischen Analyse, bei der verschiedene Produkte derselben Kategorie,...
Hot Holding bezeichnet die Methode zur Warmhaltung von bereits zubereiteten Speisen, um deren Temperatur, Geschmack und...
Die Hot Kitchen bezeichnet den Bereich in einer Gastronomieküche, in dem warme Speisen zubereitet werden. Hier werden ve...