Von A wie À la carte bis Z wie Zero Waste - alle wichtigen Fachbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie verständlich erklärt. (764 Begriffe in 6 Kategorien )
Was ist ein Release-Datum?Das Release-Datum ist der Zeitpunkt, an dem ein Produkt, eine Dienstleistung oder eine Softwar...
Religiöse Ernährungsvorschriften sind spezifische Regeln, die die Auswahl und Zubereitung von Lebensmitteln gemäß den Gl...
Ein Repeat Guest, oder Stammgast, bezeichnet einen Gast, der nach einem vorherigen Aufenthalt in einem Hotel oder Restau...
Reputation Management bezeichnet die strategische Überwachung und Beeinflussung der öffentlichen Wahrnehmung eines Unter...
Ein Research Chef ist ein Fachmann in der Gastronomie, der sich auf die Entwicklung und Verbesserung von Rezepten sowie...
Was ist eine Reservation?Eine Reservation ist im Kontext der Gastronomie und Hotellerie ein vorab getätigter Buchungsvor...
Ein Reservation System ist eine Softwarelösung, die in der Gastronomie und Hotellerie zur Verwaltung von Reservierungen...
Was ist eine Réserve?Die Réserve bezeichnet in der Gastronomie und Hotellerie einen bestimmten Bereich oder Vorrat, der...
Was ist ein Restaurantfachmann/-frau?Ein Restaurantfachmann oder eine Restaurantfachfrau ist eine Fachkraft im Bereich d...
Was ist ein Restaurantmeister?Der Restaurantmeister ist eine fortgeschrittene Qualifikation im Bereich der Gastronomie,...
Was ist Revenue Management?Revenue Management ist eine strategische Methode, die im Hotel- und Gastronomieumfeld eingese...
Revenue Optimization bezeichnet die strategische Analyse und Anpassung von Preisgestaltung, Vertriebskanälen und Marketi...
Review Management bezeichnet die systematische Überwachung, Analyse und Beantwortung von Bewertungen und Kommentaren, di...
Was ist RevPAR?RevPAR, oder Revenue per Available Room, ist eine zentrale Kennzahl in der Hotellerie, die den Umsatz pro...
RevPAR, abgeleitet von 'Revenue per Available Room', ist eine zentrale Kennzahl im Hotelmanagement, die den Umsatz pro v...
Was ist eine Rezeption?Die Rezeption ist das Herzstück eines jeden Hotels und spielt eine zentrale Rolle in der Hoteller...
Rimming bezeichnet die Technik, bei der der Rand eines Getränkeglases mit einer feuchten Substanz, wie beispielsweise Zi...
Robot Service bezeichnet den Einsatz von robotergestützten Systemen in der Gastronomie und Hotellerie zur Unterstützung...
Ein Room Block bezeichnet eine festgelegte Anzahl von Hotelzimmern, die für einen bestimmten Zeitraum für eine Gruppe od...
Was ist 'Room Only'? 'Room Only' ist ein Begriff aus der Hotellerie, der beschreibt, dass der Preis für eine Übernachtun...
Was ist die Room Rate?Die Room Rate ist der Preis, den ein Hotel für eine Übernachtung in einem Zimmer verlangt. Sie kan...
Was ist Room-Service?Room-Service bezeichnet den Service, bei dem Speisen und Getränke direkt in die Hotelzimmer der Gäs...
Was ist eine Rooming List?Eine Rooming List ist ein wichtiges Dokument in der Hotellerie, das eine Übersicht über die Zi...
Root-to-Stem Cooking bezeichnet eine nachhaltige Kochpraxis, bei der alle essbaren Teile von Obst und Gemüse genutzt wer...
Was ist ein Rôtisseur?Der Begriff "Rôtisseur" stammt aus dem Französischen und bezeichnet einen Koch, der sich auf die Z...
Was ist eine Roulade?Eine Roulade ist ein Gericht, das aus einer dünnen Schicht Fleisch oder Teig besteht, die mit einer...
Was ist Roux?Roux ist eine grundlegende Zubereitungsart in der klassischen französischen Küche, die als Basis für viele...
Was ist Rückverfolgbarkeit? Rückverfolgbarkeit bezeichnet die Fähigkeit, den Weg eines Lebensmittels vom Ursprung bis zu...
Der Begriff "Run of House" bezeichnet in der Hotellerie eine Zimmerkategorie, bei der Gäste bei der Buchung keinen besti...
Der Russian Service ist eine stilvolle Servierart, die in gehobenen Restaurants und bei besonderen Anlässen Anwendung fi...